発芽玄米「人気のひみつ！」

玄米をわずかに発芽させたのが発芽玄米です。発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。そのため、玄米よりも栄養価が高く主食としても人気があります。


ギャバ等の栄養価がＵＰ！
発芽玄米の栄養価の高さは、白米をはじめ、そば、うどん等他の主食に比べて群を抜いています。なかでも、ストレス軽減作用で知られるギャバは白米の約１０倍も含まれています。


皮が軟らかくなり食べやすい！
発芽により玄米の硬い皮が軟らかくなることで、玄米特有の「炊飯が面倒」「硬い」というデメリットが解消されます。白米同様、手軽に炊飯器で炊け、白米のように食べやすくなります。


プチプチ食感が楽しい！
通常の玄米は、表面を硬い皮に覆われていて、それが「ボソボソ」した食感につながっています。発芽玄米は、発芽により皮が軟らかくなり、内部は水分を吸って膨らんでいるため、噛むと皮が弾けてプチプチした食感が生まれます。


甘みや旨みがあっておいしい！
発芽玄米は甘みや旨みが豊富です。これは、発芽により酵素が活性化することで、糖質が分解されて甘みが増すとともに、たんぱく質が分解され、旨み成分であるアミノ酸が増えるためです。

参考：日本発芽玄米協会(2012.11.6アクセス)、日本発芽玄米協会(2011.2.1)『発芽玄米・健康ガイドブック』

発芽玄米に含まれる主な栄養成分

学習能力向上や降圧効果もあり
ギャバ(ガンマーアミノ酪酸)
白米の約10倍含まれ、血圧の降下作用や中性脂肪を効率的にエネルギーに変える等、様々な機能があります。


余分な血糖や中性脂肪を吸着
食物繊維
白米の約5倍含まれ、善玉菌のえさとなって腸内環境を整える他、消化器官の働きを高め、糖尿病や脂質異常症の予防・改善にも有効です。


炭水化物の代謝を促す
ビタミンＢ1
白米の約4.3倍含まれ、糖質の代謝を促し、疲労回復や脳への栄養補給にも大きな役目を果たします。

参考：日本発芽玄米協会(2011.2.1)『発芽玄米・健康ガイドブック』、女子栄養大学出版部（2006.12）『五訂増補食品成分表2007』

発芽のメカニズム！

玄米の状態では、栄養素が長期保存できる形になっていますが、水を加え一定の温度で浸漬すると、酵素が出ます。 浸漬により酵素の働きが活発になり、発芽することでギャバ等の栄養価が高い発芽玄米になります。

参考：日本発芽玄米協会(2012.11.6アクセス)

内容量	1kg
賞味期限	製造日から1年
原材料	玄米（秋田県大潟村産）
保存方法	直射日光・湿気を避けてください。
栄養成分表示 (100g当たり)	エネルギー　347kcal たんぱく質　6.5g 脂質　　　　3.0g 炭水化物　　75.1g −糖質　　　72.0g −食物繊維　3.1g 塩分相当量　0.0g ギャバ（ガンマ-アミノ酪酸）　22mg ※この表示値は目安です。